Etiketler

İlgili Tarifler

Paylaş

Kuru patlıcan dolması

Detaylar

  • 6-8 Kişilik
  • Hazırlık süresi: 20 dakika
  • Pişme süresi: 35 dakika
  • Kimlere uygun: Tüm vejetaryen tipleri
  • Maliyet: Orta

  • 20 adet kuru patlıcan
  • 4 adet kuru soğan
  • 2 adet sarımsak
  • 1 yemek kaşığı domates salçası
  • 1 yemek kaşığı biber salçası
  • 2 su bardağı pirinç
  • 1,5 çay bardağı zeytinyağ
  • 1 yemek kaşığı toz şeker
  • 3 yemek kaşığı nar ekşisi
  • Taze nane, maydanoz
  • Karabiber, kırmızıbiber, kimyon, tuz
Soğan ve sarımsağı ince ince kıyın. Patlıcanları kaynar suda çatal geçecek kadar yumuşayana kadar haşlayın ve 3-4 defa 3-5 dakika kadar suda bekletip suyu her defasında yenileyin.
Tavaya zeytinyağı, soğan ve sarımsağı hafifçe kavurun. Salçaların hepsini ilave edin ve iyice karıştırın. Yıkanmış pirinçleri ilave edin biraz daha kavurun. Sonra 1 bardak su, tuz ve şekeri pirince ekleyerek suyunu çekene kadar orta ateşte pişirin. Daha sonra baharatları, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyerek karıştırın ve ateşten alın. Hazırladığınız karışımı suyunu süzdüğünüz patlıcanların içerisine 1 parmak boşluk kalacak şekilde doldurarak tencereye yatay olarak birinin ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde sıralayın. Bitince üzerine çok az tuz serpin, üstlerinden bir parmak su kalacak şekilde su ilave edin, kısık ateşte iyice yumuşayana kadar pişirin. Pişmesine yakın nar ekşisini ilave ederek 15 dakika daha pişirin.
Yoğurt ve közlenmiş domates veya biber eşliğinde servis yapın.